Faire cuire le poulet à la poêle jusqu'à ce qu'il soit bien doré et cuit, puis le couper en dés.

Dans un grand saladier, ajouter la laitue et le poulet coupé.

Ajouter les croûtons et le parmesan râpé.

Préparer la vinaigrette en mélangeant de l'huile d'olive, du jus de citron et des anchois écrasés.

Verser la vinaigrette sur la salade et bien mélanger avant de servir.