Dans un bol, mélanger la sauce soja, le vin de riz, l’huile de sésame, le sucre, la fécule de maïs, l’eau et réserver à température ambiante.

Couper le poulet en morceaux de taille bouchée.

Épépiner les poivrons et les couper en lanières.

Émincer les oignons nouveaux.

Hacher finement l’ail.

Chauffer 1 c. à soupe d’huile dans un wok à feu vif.. Ajouter les morceaux de poulet et les faire dorer 2 à 3 minutes en remuant souvent.. Retirer le poulet du wok et réserver.

Verser la seconde cuillère d’huile dans le wok. Ajouter l’ail haché et les oignons nouveaux, faire revenir 1 minute. Incorporer ensuite les poivrons et cuire encore 2 à 3 minutes : ils doivent rester légèrement croquants.

Remettre le poulet dans le wok. Verser le mélange préparé à l’étape 1. Remuer constamment pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que le liquide épaississe et enrobe bien le poulet et les légumes.

Incorporer les noix de cajou, mélanger une dernière fois et retirer du feu.