Assaisonner le poulet avec sel et poivre

Dans une grande poêle, faire fondre 2 c. à soupe de beurre avec un petit filet d'huile

Faire dorer le poulet 4 min par face (feu moyen/fort). Réserver dans une assiette.

Dans la même poêle, ajouter 1 c. à soupe de beurre puis faire revenir oignon, ail, et tomates séchées hachées.

Verser le bouillon, la crème, et le parmesan, mélanger et laisser mijoter 2–3 min (la sauce doit devenir bien lisse). Ajuster le sel et le poivre si besoin.

Ajouter les épinards et remuer jusqu'à ce qu'ils tombent.

Remettre le poulet dans la poêle et réchauffer 2–3 min (jusqu'à cuisson parfaite).

Servir immédiatement, avec des pâtes ou du riz