Chauffer l'huile de tournesol dans une grande poêle à feu moyen.

Ajouter l'oignon émincé et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.

Incorporer l'émincé de boeuf et cuire jusqu'à ce qu'il soit bien doré.

Ajouter la pâte de curry rouge et remuer pour enrober la viande.

Verser le lait de coco et la sauce poisson, puis porter à ébullition.

Ajouter les courgettes et le poivron rouge coupés en dés, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 10 minutes.

Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Servir chaud, garni de basilic frais.