Préparer les légumes : couper le concombre, les tomates, le poivron et émincer l’oignon.

Faire la “sauce feta” : dans un grand saladier, écraser 1 bloc de feta à la fourchette. Ajouter une bonne rasade d’huile d’olive, un trait de vinaigre, du jus de citron (commencer par 1/2 citron, puis ajuster), et l’aneth. Mélanger : on doit obtenir une sauce épaisse et crémeuse.

Assembler : ajouter concombre, tomates, poivron, oignon et olives. Bien mélanger pour enrober.

Finir : ajouter le 2e bloc de feta (émietté ou en gros morceaux) sur le dessus. Ajuster en huile d’olive / vinaigre / citron selon ton goût, puis servir.