Faire mariner le porc avec le sel, le poivre blanc, le vin shaoxing, le sucre et le gingembre écrasé pendant 10 minutes.

Préparez la chapelure.

Dans un bol, mélangez le ketchup, le sucre, le vinaigre de riz, le sel, l'eau et la maïzena pour créer la sauce.

Trempez les morceaux de porc marinés dans la chapelure et faites-les frire dans de l'huile à 160 degrés jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

Une fois tous les morceaux frits, faites-les frire une deuxième fois jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Réservez.

Dans un wok à feu moyen-vif, faites revenir les jeunes pousses d'oignon et le gingembre dans un peu d'huile pendant 1 minute.

Ajoutez la sauce bien mélangée et remuez jusqu'à ce qu'elle épaississe bien.

Ajoutez délicatement le porc à la sauce et mélangez pour enrober les morceaux.