Chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen.

Ajoutez les oignons et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.

Incorporez l'ail haché et faites revenir pendant une minute.

Ajoutez les cuisses de poulet et faites-les dorer de tous les côtés.

Ajoutez les tomates concassées, le concentré de tomate, les poivrons, le thym et le laurier.

Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis laissez mijoter pendant 30 minutes.

Servez chaud avec du riz ou des pommes de terre.