Coupez l'aubergine, les poivrons, les courgettes et les tomates en dés.

Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen.

Ajoutez les oignons et l'ail hachés, faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

Ajoutez l'aubergine et faites cuire pendant 5 minutes.

Incorporez les poivrons et laissez cuire encore 5 minutes.

Ajoutez les courgettes et les tomates, puis assaisonnez avec du sel, du poivre et le thym.

Laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes en remuant de temps en temps.

Servez chaud, garni de basilic frais.