Préparez votre bouillon en faisant chauffer 500 ml d'eau avec un cube de bouillon de poulet. Maintenez-le au chaud sur feu doux tout au long de la recette.

Dans une grande poêle, faites fondre le beurre et ajoutez les oignons finement hachés. Faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

Ajoutez l'ail émincé et faites cuire encore 1 minute.

Incorporez le riz Arborio et faites-le revenir quelques minutes jusqu'à ce qu'il devienne légèrement translucide.

Ajoutez le vin blanc et laissez-le s'évaporer.

Ajoutez progressivement le bouillon chaud, une louche à la fois, en remuant constamment. Attendez que le liquide soit presque complètement absorbé avant d'en ajouter davantage.

Après environ 18 minutes, lorsque le riz est al dente, incorporez la crème fraîche et le parmesan râpé pour un risotto crémeux.

Dans une poêle séparée, faites cuire les noix de Saint-Jacques dans un peu de beurre à feu vif, environ 1-2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Servez le risotto chaud, garni des noix de Saint-Jacques.