Hacher le persil et réserver.

Couper tous les légumes en petits dés

Faire revenir les lardons 4–5 min dans le beurre/huile.

Ajouter échalote + céleri + carottes + poireau, les faire suer 5 min.

Ajouter les pommes de terre, mélanger 1 min.

Verser l’eau + fond de légumes + sel/poivre + la moitié du persil et porter à ébullition.

Mijoter 20–25 min à feu doux.

Écraser 1 à 2 louches (option rustique top) et remettre dans la casserole.

Ajouter crème et saucisses en rondelles continuer à chauffer 2–3 min.

Servir avec le reste du persil.