Faire cuire les pommes de terre à l’eau pendant 15 à 20 minutes selon leur taille et faire bouillir les œufs pendant 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient durs.

Éplucher les pommes de terre encore tièdes et les couper en dés. Écaler les œufs, les couper en dés, puis les ajouter au saladier.

Ajouter l’échalote finement ciselée et le thon égoutté. Saler, poivrer, puis verser le vinaigre. Faire chauffer le lait, l’ajouter et bien mélanger.

Incorporer la mayonnaise et les huiles. Mélanger délicatement. Ajouter le persil et servir