Rôtir les pois chiches à la poêle bien chaude avec un filet d’huile pendant 8–10 minutes, puis ajouter le paprika, le sel et le poivre.

Couper le concombre, les tomates et éventuellement un peu d'oignon rouge.

Mélanger l'huile avec le jus de citron et la moutarde, ajouter un peu de sel et de poivre.

Ajouter les légumes et la feta émiettée aux pois chiches tièdes et arroser de la sauce avant de mélanger.