Dans un bol, mélanger la sauce soja, le miel, l'ail et le gingembre.

Ajouter le porc, bien mélanger et laisser reposer 15 à 30 minutes.

Émincer finement la carotte et les oignons. Ciseler la coriandre (garder quelques feuilles pour la fin).

Chauffer la moitié de l'huile dans un wok ou une grande poêle.

Faire revenir le porc à feu vif jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Retirer et réserver.

Ajouter le reste d'huile dans la poêle. Faire revenir les légumes 2 à 3 minutes : ils doivent rester légèrement croquants.

Remettre le porc dans la poêle, ajouter le vinaigre (ou citron), mélanger et laisser chauffer 1 à 2 minutes.

Ajuster l'assaisonnement si besoin.

Hors du feu, parsemer de coriandre fraîche.