Râpe les courgettes, sale légèrement et laisse dégorger dans une passoire pendant 10 minutes.

Essore-les très fortement dans un torchon propre pour retirer un maximum d’eau.

Dans un saladier, bats les œufs. Ajoute les herbes ciselées, la feta émiettée, puis les courgettes râpées.

Ajoute la farine et le poivre. Goûte avant de resaler (la feta est déjà salée).

Si le mélange semble encore trop “mouillé”, ajoute 1 c. à soupe de farine.

Fais chauffer un fond d’huile dans une poêle à feu moyen/fort.

Dépose des tas de préparation (1 grosse c. à soupe) et aplatis-les légèrement.

Fais cuire 2–3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

Égoutte sur du papier absorbant et garde au chaud dans un four à 80–90°C.

Fais cuire le boulgour selon les indications du paquet et sers-le en accompagnement.