Aubergines gratinées à la Milanaise
Cotolette d’aubergines au four, façon milanaise : panure farine-œuf-chapelure au parmesan, sauce tomate à l’ail et origan, gratin de mozzarella. Pour 4 personnes.
Résumé alimentaire — contient gluten, lactose · 3 point(s) non vérifié(s)
- ContientGluten, Lactose
- Ne convient pas àVégan
- Non vérifiéVégétarien, Alcool, Porc
Ingrédients
Étapes de préparation
Faire chauffer un filet d’huile d’olive avec 2 gousses d’ail 30 secondes dans une casserole. Ajouter 400 g de tomates concassées, l’origan, une pincée de sel et de poivre, puis laisser mijoter 10 minutes à feu doux.
Couper 2 aubergines en tranches de 5 à 7 mm. Saler légèrement, laisser dégorger 10 minutes, puis sécher.
Préparer trois assiettes : 80 g de farine poivrée, 2 œufs battus, 120 g de chapelure mélangée à une partie du parmesan. Paner chaque tranche : farine, œuf, chapelure.
Préchauffer le four à 200 °C. Disposer les tranches sur une plaque recouverte de papier cuisson, arroser d’huile. Enfourner 15 à 18 minutes, retourner, puis 8 à 10 minutes jusqu’à coloration.
Baisser à 190 °C. Dans un plat, étaler une fine couche de sauce, disposer les aubergines, un peu de sauce et des morceaux de mozzarella. Ne pas dépasser deux couches. Terminer par la mozzarella et le reste de parmesan. Enfourner 10 à 12 minutes, puis 2 à 3 minutes sous le grill.