Indienne · Autre · Avancé

Biryani de légumes

Name: Biryani de légumes
Prep time: 55 min
Cook time: 65 min
Total time: 120 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 4 unit Oignons; 400 g Riz basmati; 375 g Yaourt nature; 2 unit Tomates; 2 unit Carottes; 250 g Chou-fleur; 250 g Pommes de terre; 200 g Concombre; 150 g Haricots verts; 150 g Petits pois; 150 ml Huile de colza; 1 unit Citron; 60 ml Lait; 40 g Beurre; 40 g Noix de cajou; 30 g Raisins secs de Corinthe; 4 clove Ail; 20 g Coriandre; 20 g Gingembre frais; 20 g Menthe; 2 unit Piment; 5 g Garam masala; 3 g Cannelle; 3 g Cardamome; 3 g Cumin; 3 g Paprika; 2 g Curcuma; 2 g Feuille de laurier; 1 g Clou de girofle; 2 pinch Sel

Plat de fête hérité de la cuisine moghole, ce biryani superpose des légumes mijotés au yaourt et aux épices et un riz basmati parfumé à la cardamome, au clou de girofle et à la cannelle, puis cuit à l'étouffée selon la méthode dum. À l'ouverture de la cocotte, le riz marbré de safran embaume, relevé par les oignons frits croustillants, la menthe, la coriandre, les noix de cajou et les raisins, avec une raïta fraîche au concombre.

Résumé alimentaire : contient lactose · 4 point(s) non vérifié(s)