Cabillaud pané au four, purée et petits pois
Cabillaud croustillant, purée onctueuse et petits pois — doux, familier et équilibré.
Résumé alimentaire — contient gluten, lactose · 2 point(s) non vérifié(s)
- ContientGluten, Lactose
- Ne convient pas àVégétarien, Végan
- Non vérifiéAlcool, Porc
Ingrédients
Étapes de préparation
1. Préchauffer le four à 200°C (th. 6-7). Éplucher les pommes de terre, les couper en morceaux et les mettre dans une casserole d'eau froide salée.
2. Éponger les filets de cabillaud. Les saler et poivrer légèrement des deux côtés.
3. Préparer la panure : verser la farine dans une assiette creuse, battre les œufs dans une seconde, mélanger la chapelure avec une pincée de sel dans une troisième.
4. Passer chaque filet dans la farine, puis l'œuf, puis la chapelure en appuyant légèrement pour bien enrober. Disposer sur une plaque huilée.
5. Porter la casserole de pommes de terre à ébullition et cuire 15 à 18 minutes. Réchauffer les petits pois 5 minutes dans une petite casserole d'eau ou au micro-ondes.
6. Enfourner les filets panés 15 à 18 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et que la chair soit bien cuite.
7. Égoutter les pommes de terre, les écraser avec le beurre et le lait chaud. Saler légèrement et ajuster la texture.
8. Servir chaud : purée, petits pois et cabillaud pané.