Coq au vin et purée de pommes de terre
Française Ragoût / Mijoté Intermédiaire
Coq au vin pour 4, version poulet : cuisses, lardons, champignons, vin rouge, servi avec une purée.
Résumé alimentaire — contient gluten, lactose, alcool, porc
- ContientGluten, Lactose, Alcool, Porc
- Ne convient pas àVégétarien, Végan
15 min
Préparation
75 min
Cuisson
Ingrédients
Oignons
2 pièce(s)
Ail
4 gousse(s)
Vin rouge
Alcool
750 ml
Thym
1 botte(s)
Feuille de laurier
1 pièce(s)
Beurre
LactoseLaitier
100 g
Pommes de terre
800 g
Lait
LactoseLaitier
200 ml
Huile d'olive
30 ml
Sel
5 g
Bouillon de volaille
500 ml
Poivre
2 g
Champignons
250 g
Carottes
250 g
Cuisse de poulet
Viande
1200 g
Lardons fumés
Viande
200 g
Farine de blé T55
Gluten
20 g
Étapes de préparation
1
Chauffer 30 ml d’huile d’olive. Dorer 1,2 kg de cuisses de poulet sur toutes les faces. Réserver.
2
Dans la cocotte, faire revenir 200 g de lardons, 2 oignons, 250 g de carottes en rondelles et 4 gousses d’ail. Saupoudrer de 20 g de farine, mélanger.
3
Remettre le poulet. Verser 750 ml de vin rouge et 500 ml de bouillon de volaille. Ajouter le thym, 1 feuille de laurier, sel et poivre.
4
Mijoter 45 minutes à couvert.
5
Faire dorer 250 g de champignons, les ajouter 10 minutes avant la fin.
6
Pendant ce temps, cuire 800 g de pommes de terre à l’eau salée. Égoutter, écraser avec 100 g de beurre et 200 ml de lait.
7
Servir le coq au vin avec la purée.