Recette
Soupe finlandaise au saumon (Lohikeitto)
Une soupe douce et réconfortante avec des pommes de terre fondantes, des carottes, du poireau, du saumon et une touche de crème, le tout parfumé à l'aneth.
Ingrédients
Étapes de préparation
Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter les carottes et le poireau et faire revenir 5 minutes en remuant.
Ajouter les pommes de terre, puis verser le bouillon. Assaisonner avec le sel, le poivre et l'aneth. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter 15 à 18 minutes (jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres).
Ajouter les morceaux de saumon et la crème, mélanger doucement. Cuire 1 minute à découvert, puis couper le feu. Couvrir et laisser reposer 4 à 5 minutes : le saumon finit de cuire tranquillement.
Servir bien chaud, avec un peu d'aneth frais par-dessus.