Française · Autre · Avancé

Lotte à l'armoricaine

Name: Lotte à l'armoricaine
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 65 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 900 g Lotte; 400 g Tomates concassées; 280 g Riz; 200 ml fumet de poisson; 200 ml Vin blanc; 75 g Echalotes; 40 ml Cognac; 30 g Beurre; 30 ml Huile d'olive; 1 unit Bouquet garni; 20 g Concentré de tomate; 20 g Farine de blé T55; 2 clove Ail; 10 g Persil frais; 1 pinch Flocons de piment; 1 pinch Poivre; 1 pinch Sel

Un classique breton de la grande cuisine : des médaillons de lotte à la chair ferme, flambés au cognac puis mijotés dans une sauce tomate au vin blanc relevée d'une pointe de piment. La sauce, liée au beurre, est riche et légèrement iodée, parfaite avec un riz blanc.

Résumé alimentaire : contient gluten, lactose, alcool · 1 point(s) non vérifié(s)