Italienne · Ragoût / Mijoté · Intermédiaire

Osso buco à la milanaise

Name: Osso buco à la milanaise
Prep time: 30 min
Cook time: 120 min
Total time: 150 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 1200 g Jarret de veau; 1000 ml Bouillon de volaille; 400 g Tomates concassées; 320 g Riz Arborio; 300 ml Bouillon de bœuf; 200 ml Vin blanc; 150 g Carottes; 150 g Oignons; 100 g Céleri; 1 unit Citron; 60 g Beurre; 50 g Echalotes; 50 g Parmesan; 30 g Farine de blé T55; 30 ml Huile d'olive; 3 clove Ail; 15 g Persil frais; 1 pinch Poivre; 1 pinch Sel; 1 unit Feuille de laurier; 0.1 g Safran

La spécialité de Milan : des tranches de jarret de veau mijotées dans une sauce tomate au vin blanc jusqu'à ce que la moelle fonde et que la viande se détache. Une gremolata de persil, d'ail et de zeste de citron apporte une fraîcheur vive, à côté d'un risotto au safran crémeux.

Résumé alimentaire : contient gluten, lactose, alcool · 1 point(s) non vérifié(s)