Paccheri à la crème de courgettes, burrata et saumon
Paccheri pour 4 : crème de courgettes mixée au basilic, parmesan et pistaches, saumon, burrata. Sans crème fraîche.
Résumé alimentaire — contient gluten, lactose · 2 point(s) non vérifié(s)
- ContientGluten, Lactose
- Ne convient pas àVégétarien, Végan
- Non vérifiéAlcool, Porc
Ingrédients
Étapes de préparation
Couper 300 g de courgettes en petits dés. Les faire revenir dans 30 ml d’huile d’olive avec 2 gousses d’ail. Ajouter un peu d’eau, laisser fondre.
Mixer les courgettes avec 20 g de basilic, 40 g de parmesan, la moitié des pistaches et un filet d’huile, jusqu’à une crème.
Retirer la peau de 300 g de saumon, le couper en lanières. Dorer à la poêle, saler légèrement, poivrer, ajouter 15 ml de jus de citron.
Ajouter la crème de courgettes au saumon, garder au chaud.
Cuire 400 g de paccheri al dente. À mi-cuisson, les transférer dans la poêle avec une louche d’eau de cuisson, terminer en enrobant.
Hors du feu, incorporer une partie de la burrata. Servir avec le reste, les pistaches et du poivre.