Ratatouille Provençale
Ratatouille provençale pour 4 : aubergines, courgettes, poivrons, tomates, oignons et ail mijotés à l’huile d’olive, thym et basilic. Sans pommes de terre.
Résumé alimentaire — sans gluten, lactose, alcool, porc
- SansGluten, Lactose, Alcool, Porc
- Convient àVégétarien, Végan
Ingrédients
Étapes de préparation
Couper 400 g d’aubergines, 300 g de poivrons, 300 g de courgettes et 500 g de tomates en dés d’environ 2 cm. Émincer 2 oignons, hacher 4 gousses d’ail.
Chauffer 80 ml d’huile d’olive dans une grande sauteuse à feu moyen. Faire revenir oignons et ail jusqu’à translucides.
Ajouter les aubergines, cuire 5 minutes. Incorporer les poivrons, 5 minutes. Ajouter courgettes et tomates, saler, poivrer, ajouter 1 c. à café de thym.
Laisser mijoter à feu doux 30 minutes, à découvert, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le jus réduise.
Servir chaud, tiède ou froid, parsemé de 10 g de basilic ciselé.