Rigatoni alla Norma
Pasta alla Norma pour 4 : rigatoni, aubergines dorées, sauce tomate à l’ail et basilic, parmesan râpé (à défaut de ricotta salata).
Résumé alimentaire — contient gluten · 4 point(s) non vérifié(s)
- ContientGluten
- Ne convient pas àVégan
- Non vérifiéVégétarien, Lactose, Alcool, Porc
Ingrédients
Étapes de préparation
Couper 400 g d’aubergines en cubes, les saler légèrement, laisser dégorger 20 à 30 minutes, rincer et sécher.
Chauffer 60 ml d’huile d’olive dans une sauteuse. Dorer les aubergines, puis réserver. Dans la même poêle, faire revenir 2 gousses d’ail 30 secondes, ajouter 400 g de tomates concassées, sel et poivre. Laisser mijoter 15 minutes. Incorporer une partie du basilic.
Cuire 400 g de rigatoni al dente dans de l’eau salée. Égoutter en gardant une louche d’eau de cuisson.
Mélanger les pâtes, la sauce et les aubergines. Servir avec 80 g de parmesan râpé (à défaut de ricotta salata, absente du catalogue) et le reste du basilic.