Risotto aux champignons et parmesan
Riz arborio mijoté au fond de légumes, champignons, oignon, beurre et parmesan. Risotto crémeux : grains nacrés, umami des champignons. Environ 35 minutes.
Résumé alimentaire — contient lactose
- ContientLactose
- SansGluten, Alcool, Porc
- Ne convient pas àVégan
- Convient àVégétarien
Ingrédients
Étapes de préparation
Nettoyer et émincer les champignons. Émincer l'oignon. Râper le parmesan. Chauffer le fond de légumes et le maintenir au chaud.
Chauffer une casserole avec un peu d'huile et une noix de beurre. Faire revenir les champignons 5 minutes jusqu'à dorés. En réserver une partie pour le dressage. Ajouter l'oignon et cuire 2 minutes.
Incorporer le riz arborio et le nacrer 1 à 2 minutes jusqu'à translucide sur les bords.
Ajouter une louche de fond chaud. Remuer jusqu'à absorption, puis recommencer louche par louche pendant environ 18 minutes jusqu'à riz crémeux al dente.
Hors du feu, incorporer le reste de beurre et le parmesan. Rectifier sel et poivre.
Servir aussitôt, garni des champignons réservés.