Risotto aux Noix de Saint-Jacques
Italienne Risotto Simple
Risotto aux Saint-Jacques pour 4 : 300 g de riz Arborio, 1,2 l de bouillon, mantecatura beurre-parmesan, Saint-Jacques poêlées.
Résumé alimentaire — contient lactose, alcool
- ContientLactose, Alcool
- SansGluten, Porc
- Ne convient pas àVégétarien, Végan
10 min
Préparation
35 min
Cuisson
Ingrédients
Oignons
1 pièce(s)
Ail
2 gousse(s)
Parmesan
Laitier
60 g
Beurre
LactoseLaitier
50 g
Riz Arborio
300 g
Vin blanc
Alcool
100 ml
Noix de Saint-Jacques
Viande
400 g
Sel
3 g
Bouillon de volaille
1.2 l
Poivre
1 g
Étapes de préparation
1
Porter 1,2 l de bouillon de volaille à frémissement et le maintenir chaud.
2
Dans une large casserole, faire fondre 30 g de beurre. Faire suer 1 oignon émincé et 2 gousses d’ail.
3
Ajouter 300 g de riz Arborio, le nacrer 2 minutes. Verser 100 ml de vin blanc et laisser s’évaporer.
4
Ajouter le bouillon louche par louche en remuant, environ 18 minutes, jusqu’à ce que le riz soit al dente.
5
Hors du feu, incorporer 20 g de beurre froid et 60 g de parmesan râpé (mantecatura). Saler, poivrer.
6
Poêler 400 g de noix de Saint-Jacques dans 20 g de beurre à feu vif, 1 à 2 minutes par face. Servir sur le risotto.
Par portion
581 kcal
Calories
33 g
Protéines
66 g
Glucides
18 g
Lipides